Healthy Breakfast: ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಅತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉಪಹಾರ. ಇವೆರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ) ತಯಾರಾದರೂ, ಇವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
1. ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ
ಇಡ್ಲಿ (ಹಬೆಯ ಚಮತ್ಕಾರ): ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ (Steam) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಶೂನ್ಯ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆವಿಯಾಗದೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ದೋಸೆ (ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದು): ದೋಸೆಯನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Weight Loss Tips: ತೂಕ ಇಳಿಸಬೇಕೆ? ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಗೊತ್ತಾ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಡಯಟ್ ಪ್ಲಾನ್!
2. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವಯಸ್ಕನಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 1600 ರಿಂದ 3000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 39-61 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ (ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) 100 ರಿಂದ 150 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಇರಬಹುದು. ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆಯಾದರೆ ಇದು 300ರ ಗಡಿ ದಾಟಬಹುದು!
3. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
- ಒಂದು ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು- 0.2 – 0.4 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ 1.5-4ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್- 10 – 15 ಗ್ರಾಂ, ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ 22 – 29 ಗ್ರಾಂ
- ಪ್ರೋಟೀನ್- 2 – 3 ಗ್ರಾಂ, ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ 3.5 – 4 ಗ್ರಾಂ
4. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ
- ಹುದುಗುವಿಕೆ (Fermentation): ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಎರಡೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ: ಇಡ್ಲಿಯು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ವೃದ್ಧರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೀರ್ಣ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ರಾಮಬಾಣ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Honey for babies: ಹಸುಗೂಸಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ನೆಕ್ಕಿಸಿದ್ರೆ ಏನಾಗುತ್ತೆ? ಈ ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪು ಮಗುವಿನ ಪ್ರಾಣಕ್ಕೇ ಕಂಟಕವಾಗಬಹುದು!
5. ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ (Blood Sugar)
ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತೆಳುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಏರಿಸಬಹುದು (High Glycemic Index).
ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಮತೋಲನವಿರುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ (Diabetics) ಇಡ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ.
6. ತೂಕ ಇಳಿಕೆ (Weight Loss)
ನೀವು ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿಯೇ ಸರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತುಂಬಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದು ಬೆಸ್ಟ್?
ರುಚಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ದೋಸೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಉಪಹಾರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯು ದೋಸೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ದೋಸೆಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಯಾವುದೇ ಆತಂಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಾಗಿ, ಸಜ್ಜೆ ಅಥವಾ ನವಣೆಯಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
